RESEP TAKOYAKI 

BAHAN ISI:
• Baby octopus/ bayi gurita 200 gram, rebus dan cincang
• Tenkasu/rice crispy secukupnya   

BAHAN ADONAN DASAR TAKOYAKI :
• Air 450 ml
• Konbu 10 cm, potong selebar 2 cm
• Katsuo-bushi 15 gram
• Tepung terigu protein rendah 200 gram
• Putih telur 4 butir
• Kuning telur 2 butir
• Margarin 2 sendok makan
 

PENDAMPING TAKOYAKI :
• Bulldog saus 50 ml
• Saus inggris 25 ml
• Mayones 50 gram
• Benishoga/acar jahe secukupnya
 

CARA MEMBUAT:
ADONAN DASAR TAKOYAKI:
1. Masukkan konbu dalam panci, masak di atas api kecil.
Angkat beberapa saat sebelum air mendidih.
2. Campur katsuo-bushi dalam air rebusan konbu sambil diaduk selama 2 menit.
Saring dan dinginkan
3. Campur terigu, telur dan garam. Tuang air kaldu aduk hingga rata. Sisihkan.
 

CARA MEMBUAT TAKOYAKI:
1. Tuang adonan takoyaki pada cetakan yang sudah diolesi dengan margarin hingga penuh.
2. Taburi bagian atasnya dengan rice crispy dan masukkan baby octopus (bayi gurita).
Masak diatas api kecil.
3. Bila sudah setengah matang balik adonan dengan bantuan tusuk sate/tusuk besi.
4. Masak hingga berwarna kecokelatan.
Angkat dan sajikan bersama saus pendamping dan berishoga.

 

 

RESEP CHAKIN – SHIBORI 

BAHAN TEPUNG :
75 gram tepung terigu
1/2 sendok makan gula pasir
110 ml air
 
BAHAN ISI :
250 gram kentang tes, potong kotak, rendam air
1/4 buah apel merah yang dikupas, potong kotak, rendam air
200 ml air
40 gram gula pasir
1 sendok makan air jeruk lemon
 
CARA MEMBUAT CHAKIN – SHIBORI :
1. Aduk bahan tepung lalu sisihkan.
2. Ke dalam panci masukkan apel, air, dan kentang,
rebus sampai lunak lalu tiriskan.
3. Masukkan gula dan air lemon lalu aduk rata.
Haluskan kentang dan apel. Bentuk adonan menjadi persegi.
4. Celupkan adonan ke dalam bahan tepung
lalu masak di atas wajan anti lengket, bolak balik agar matang

RESEP SASHIMI 

 

Bahan:
*20 gr salmon
*20 gr tuna
*20 gr kakap putih
*5 gr wasabi
*Kecap asin secukupnya
*Kecap manis secukupnya
*Irisan lobak secukupnya
*Daun okba untuk hiasan

Cara membuat:
1. Ikan mentah ditata di atas irisan lobak dan daun okba.
2. Beri wasabi di sampingnya.
3. Sajikan dengan saus sashimi.